总厨
-
Changi, East Region
Village Hotel Changi, 1 Netheravon Road, Singapore, 508502
- Sepenuh masa
- 6 Hari Seminggu
S$4000 - 5000 / sebulan
主要职责与期望
- 与行政总厨（Executive Chef）密切合作，确保厨房各项关键绩效指标（KPI）达标。
- 负责厨房日常运营，确保食品质量、服务标准，并持续满足客户的要求与期望。
- 确保厨房维持高标准的食品安全及卫生要求。
- 确保所有食品安全或食品质量事故及时向行政总厨汇报、调查及跟进处理。
- 执行公司及管理层不时指派的其他临时工作。
厨房运营管理
- 负责领导及管理整个厨房团队。
- 确保中央厨房的日常运作顺畅及高效。
- 确保食品准备及制作过程中维持高标准的卫生要求。
- 监督整个厨房团队的工作表现、排班安排及培训工作。
- 负责采购厨房所需资源，包括厨房设备、小型厨具及相关库存物品。
烹饪运营效率
- 管理并持续提升厨房及烹饪运营效率。
- 根据季节、市场趋势及客户需求，设计具有市场竞争力、可执行且可持续的菜单。
- 持续检讨及优化菜单，并充分考虑来自客户、管理层及其他相关部门的反馈。
- 根据需要编写、调整及放大食谱，以确保符合食品成本、人力成本及成本节约目标。
- 定期在中央厨房进行食品试味及品质评估。
- 确保食品过敏原得到妥善及安全的管理。
食品安全管理
- 确保食品准备及制作过程中维持高标准的卫生要求。
- 确保所有食品安全或食品质量事故得到及时识别，并及时向行政总厨汇报。
- 确保所有食品安全事故得到及时调查及解决，并以高度重视及紧迫的态度进行跟进。
- 确保厨房团队接受充分的培训，以达到食品安全、食品卫生以及食品准备和配送方面的相关标准。
Tentang Majikan
BRN/UEN: 202108276G
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