厨师长 (CDP)
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Napier MRT, Tanglin
The Dempsey Cookhouse & Bar, 17D Dempsey Road, Singapore, 249676
- 全职
- 5天工作制
S$2900 - 3500 / 每月
工作描述
- 根据副主厨/主厨的指示，规划、准备和烹饪菜单菜品。
- 协助菜单的开发和规划，包括未来的食品趋势、新的服务风格和概念。
- 确保为顾客提供及时、高效的服务，并准时准备和送达食物。
- 演示并指导厨师进行食物准备和烹饪技能。
- 汇总该部门的所有食品订单，确保食品质量和成本符合餐厅标准。
- 确保库存、交付和损耗均按照餐厅食品标准进行检查和记录。
- 执行并维护标准食谱、烹饪技术和摆盘，以确保一致性。
- 保持对食品成本、销售组合和菜单规划的持续了解。
- 实施控制措施，以最大限度地减少食品和供应品的浪费及盗窃。
- 确保厨房所有区域始终保持高标准的卫生、清洁和安全。
- 负责工作区域内配料、餐具、用品和设备的盘点。
- 确保食品储存区域的维护符合厨房的卫生、健康和安全政策及程序。
- 负责促进个人发展，并在需要时参加培训课程。
- 始终支持安全的工作习惯和安全的工作环境。
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