厨师长 (Chef De Partie), 餐饮烹饪 (景点)
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HarbourFront MRT, Bukit Merah
8 Sentosa Gateway, Singapore, 098269
- 全职
- 5天工作制
S$3500 - 4000 / 每月
[景点: 新加坡环球影城]
工作职责:
部门运营与食品生产:
- 根据既定标准设置工作站，准备所需的备料 (mise en place)、工具、设备和用品。
- 审查生产计划和库存水平，以确定每日优先事项并确保运营就绪。
- 根据食谱和规格准备及加工菜单所需的肉类、鱼类和家禽。
- 确保食品准备、份量控制和摆盘标准的一致性。
监督与团队协调:
- 监督并指导指定部门内的初级厨房团队成员。
- 确保团队遵守健康、安全和食品卫生法规。
- 及时向行政总厨传达运营需求和供应要求。
库存与成本控制:
- 协助控制库存水平并管理库存，以最大限度地减少浪费。
- 监控食品成本并确保食材的有效利用。
- 支持申领流程并确保正确的库存周转。
工作场所标准与设备维护:
- 检查工具、设备和用品的清洁度和工作状况，以确保符合标准。
- 始终保持工作区域的组织性、清洁度和卫生。
任职要求:
- 烹饪技能证书、GCE ‘O’ 水准或同等学历。
- 至少 4 年餐饮行业相关经验。有快餐 (QSR) 经验者优先。
- 具备过往监督经验者优先。
- 对食品成本控制和库存管理有良好的理解。
- 能够在快节奏的环境中独立或协作工作，且无需过多监督。
- 具备出色的烹饪和部门管理技能。
- 能够优先处理任务并高效管理日常生产。
- 了解食品安全、卫生和 HACCP 标准。
- 具备指导和培养初级团队成员的领导能力。
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- 全职
- HarbourFront MRT, Bukit Merah
S$ 3500 - 4000 每月
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