初级副主厨

职位概要

初级副主厨协助行政主厨和副主厨进行日常厨房运作、餐点准备以及监督厨房员工。此职位有助于确保医院病患和员工的餐点准时准备，并符合食品质量、卫生和饮食需求的既定标准。

职责与任务

• 在行政主厨或副主厨的指导下，协助协调日常食品准备、烹饪和供餐服务。
• 根据批准的食谱、份量和饮食说明准备餐点，包括病患的特殊饮食。
• 指导厨师和厨房助理完成分配的任务，并监督他们的工作以保持一致的标准。
• 支持监督指定的厨房区域，并在受委托时负责日常运作。
• 遵循食品安全、卫生和清洁程序，并确保工作区域和设备保持清洁。
• 在供餐前检查食品质量、份量和摆盘，并将任何问题报告给主管厨师。
• 遵循过敏原管理程序和特殊餐点的说明，以防止交叉接触。
• 协助接收、检查、储存和轮换食材，并指出库存短缺或质量问题。
• 协助维护食品准备、库存使用、温度和损耗的记录。
• 与厨房团队密切合作，以满足餐点生产和服务时间表。

职位要求

• 具备相关厨房经验，曾担任厨师长（Chef de Partie）、高级厨师或类似职位，并准备好承担初级监督职责。
• 拥有医疗餐饮、机构厨房或大批量餐点生产经验者优先。
• 对食品安全、卫生和过敏原管理有基本了解。
• 愿意学习医疗饮食要求并遵循批准的餐点准备说明。
• 能够指导小团队，沟通清晰，并在繁忙的厨房中高效工作。
• 能够接受每周工作6天。